Vegan-friendly i raw food
Els aliments vius poden convertir-se en la base de la filosofia culinària de cadascun, a partir d’una dieta que fa reviure el consum dels vegetals primaris en el seu estat més pur. Aquest tipus de menjar allibera de les toxines acumulades que han acumulat les diferents persones durant molt anys, són lliures de gluten i ens ajuden a nodrir i enfortir cadascuna de les cèl·lules del nostre cos. Es presenta com una cuina acolorida, vibrant, creativa i sostenible, que propugna el respecte pels animals, l’agricultura local i la pròpia vida en una dieta basada en no ingerir cap tipus de carn. El vegan-friendly és la definició d’una cultura amiga de les receptes vegetarianes i veganes.
El vegetarianisme és un tipus d’alimentació consistent en l’eliminació de la carn, tot i que en determinades ocasions es pot optar pel consum d’aliments d’origen animal, com és el cas de la llet i els ous, i també d’altres de procedència animal com la mantega o la gelatina, o bé de la seva eliminació completa com és el cas del contingut del llibre Menja’t el tarro, novetat aquesta setmana a la biblioteca. Per la seva banda, el veganisme no només es tracta d’una dieta o opció alimentària d’origen exclusivament vegetal, és també un estil de vida, el qual es basa en el respecte cap als animals, considerant-los com a individus amb interessos que mereixen ser respectats. És a dir, és un tipus de vida més sa i respectuós tant amb els animals com amb la natura.
Els aliments crus són els protagonistes de les receptes que ens aporta la seva autora Marta Vergés en el seu llibre. La seva cocció s’ha de produir a temperatures baixes i es considera que són aliments d’origen vegetal si estan en el seu estat natural, i seran crus si no han estat escalfats a més de 45ºC. Aquesta és la temperatura a partir de la qual es considera que els ingredients vegetals comencen a descompondre’s i per tant a perdre vitamines. La base d’aquest tipus de cuina són les fruites, les hortalisses, els vegetals de fulla verda, els germinats, la fruita seca, les llavors, els cereals, les llegums i els sucs verds.
L’alimentació cura és la forma més honesta, neta, pura i vibrant d’alimentar-se, i la seva experimentació augmenta la connexió amb la natura i la vida mateixa. Una dieta així provocarà el descobriment en els aliments vius d’una dieta lliure de tòxics, sucres refinats, d’additius, de conservants i d’ingredients processats que convertiran la quotidianitat de la cuina en una nova vida més lliure. La cuina raw food mantindrà un nivell enzimàtic òptim en el cos i ajudarà a conservar-lo saludable amb una bona digestió i un millor pes que optimitzarà l’estat d’ànim.
Biblioteca Joan Oliva i Milà.
