V de Vegano
Destaquem aquesta setmana V de Vegano, una de les novetats que ja podeu reservar a la Joan Oliva. El llibre és molt més que un receptari de cuina vegana i arriba de la mà de la prestigiosa xef vegana Isa Chandra Moskowitz.
Isa Chandra Moskowitz és autora, entre d’altres, de Veganomicón: el libro definitivo de la cocina vegana, en què recull 250 receptes a partir de tècniques senzilles per aprendre a transformar brots, fulles i fuits comestibles en aliments agradables per al paladar.
Amb V de Vegano, Isa Chandra Moskowitz es proposa com a objectiu que entrem a la cuina per preparar els millors plats vegans, tant si ja ens hem introduït en la cuina vegana com si l’acabem de descobrir o, fins i tot, si només busquem receptes fresques i apetitoses.
L’autora comença descobrint alguns de les seus trucs, per passar després a llistar els estris de cuina fonamentals. 
Parteix de la base que no en calen gaires ni tampoc cal que siguin gaire cars i divideix aquests estris bàsics en “coses que s’endollen”, “estris primitius”, “cassoles i paelles” i “estris per a pa i postres”.
Els ingredients fonalmentals en qualsevol cuina vegana ocupen també les primeres pàgines del llibre així com, capítol a part, mereix el que ella anomena el “despiece vegano” o, el que és el mateix, com tractar les proteïnes veganes: tofu i tempeh.
I, a partir d’aquí, 11 capítols amb un bon grapat de receptes veganes súper apetitoses: sopes, amanides, per menjar amb la mà, pastes i arrossos, estofats, xili i plats de curri, saltejats i molts més.
En la pàgina web de l’autora, hi podeu trobar també un munt de receptes. Feu clic aquí si les voleu consultar.
|
|
D’altres títols de Cuina Vegana a la XBMVNG:
Si us ve de gust tastar nous plats o sou seguidors de la cuina vegana, no podeu deixar passar V de Vegano.
Biblioteca Joan Oliva i Milà.
