Una de les novetats que us ofereix aquesta setmana la biblioteca és aquest magnífic llibre sobre les espècies. A ‘Especias, heroínas de la salud’ trobareu les aplicacions nutricionals i mèdiques de trenta espècies comunes amb una mostra de receptes. D’aquestes trenta espècies, us fem una petita relació:
Per al sistema immune:
Cúrcuma, considerada la més poderosa del rebost. Antioxidant i antisèptica, antiinflamatòria i analgèsica. Ajuda el fetge a eliminar triglicèrids i colesterol LDL.
Comí, és un humil fruit sec. Ajuda a reduir l’estrés i el sucre a la sang, entre d’altres.
Raspadura de cítric, ingredient secret d’una amanida, una sopa de pastanaga, etc. Conté molta més vitamina C que el suc o la polpa.
Per netejar l’organisme:
Canyella, dolça i bona. Redueix el sucre a la sang i la pressió sanguínia. Allisa la pell i guareix les ferides.
Romaní, herba mediterrània que ajuda en els dolors d’estómac…
Llorer, antioxidant, ajuda a combatre la diabetis tipus 2, millora les digestions
Hisbiscus, la vermella refrescant. Antioxidant, alts nivells de vitamina C, antisèptica, diurètica i laxant suau.
Per donar energia:
Grans de pebre negre, la més usada a la cuina després de la sal. Augmenta el ritme del metabolisme. La piperina ajuda a d’altres especies a incrementar les seves propietats.
Cilandre, és calent i astringent, calma l’acidesa d’estómac, diurètica, antibacteriana, antiinflamatòria, anticàncer…
Cacau, l’aliment dels Déus. Antioxidant, antidepressiu…
Nou moscada, fruita tropical, mòlta es fa servir per a pastissos. S’usa contra simptomes gastrointestinals: diarrees, nàusees, vòmits, gasos…
Tamarinde, de gust agredolç té propietats que ajuden a alleugerir la inflamació i el mal de coll i la conjuntivits. Conté vitamines del grup B, potassi, vitamina K…
Per donar calor:
Gingebre, útil per a la digestió i les nàusees…
Llavor de mostassa, la petita llavor de la mostassa és bona per al sistema immunològic, laxant…
Rave picant, aquest tubercle conté bastants compostos que s’estan provant per afavorir la funció pulmonar, la digestió, les articulacions, els músculs i el sistema immune…
Wasabi, planta japonesa rica en vitamines A, C i del grup de les B. Antimicrobià, anticancerigen, antiinflamatori…
Per a reparar:
All, el secret de la joventut. S’usa en totes les cuines del món.
Per a calmar:
Salvia, la de la meditació. Antioxidant, reforça la memòria i preveu la malaltia de l’Alzheimer.
Menta, la refrescant. Serveix per reduir els simptomes del dolor abdominal, problemes digestius…
Natasha MacAller, l’autora del llibre, és una ballarina que s’ha dedicat a la cuina en les estones lliures. Ha intentat aplicar la disciplina del ballet al món culinari. Pel que fa les receptes, ha comptat amb la col·laboració de José Andrés, April Bloomfield, Peter Gordon, Judy Joo i Lidia Bastianich.
Llibres a la biblioteques VNG.
Biblioteca Joan Oliva i Milà.
