Viatges culinaris I – Orient
S’acosten les vacances i ja estem planejant a on anirem i què farem. Per això la Biblioteca Armand Cardona iniciem un cicle nou sobre les diferents gastronomies del món perquè, diuen, conèixer la cuina d’un poble és el primer pas per comprendre’l i apreciar-lo.Comencem per un dels destins més exòtics i a la vegada més atractius: orient, pròxim o llunyà, tant se val. I una de les coses més curioses que hi trobem és la gastronomia.
Si esteu molt interessats en la cuina oriental, o simplement voleu conèixer alguna de les seves característiques abans d’arribar al vostre destí, podeu venir a les biblioteques de Vilanova i trobareu suficient informació per fer-vos una idea.
Si aneu al Pròxim Orient, tenim llibres de la cuina libanesa, una cuina sana i en la qual tenen rellevància els ingredients frescos i les espècies aromàtiques, una cuina on queda reflexada la dieta mediterrània. El seu plat més famós és el mezze.
Seguint cap a l’Orient Mitjà arribem a l’Índia on, segons la nostra idea preconcebuda, tenen una cuina massa elaborada. De fet és una gastronomia molt variada, sorgida com a resultat de la diversitat de cultures que l’han enriquit durant els segles.
La gastronomia xinesa és molt més complexa, ja que està íntimament lligada no només amb la societat, sinó també amb la filosofia i la medicina xinesa. Concebuda des d’una perspectiva cultural i terapèutica, la cuina xinesa estructura els àpats al voltant d’un conjunt d’ingredients i complements repartits en dos grups: una font de carbohidrat sobre midó i plats d’acompanyament de vegetals, peix, carn o altres articles.
La cuina japonesa posa èmfasi en l’estacionalitat dels productes alimentaris, la qualitat i la presentació. Aquesta cuina últimament s’ha posat de moda a occident, sobretot pel que fa al sushi.
I per acabar aquest tastet, podem parlar de la cuina de Tailàndia, que acostuma a ser una mica picant, però amb una barreja de sabors i olors. Es caracteritza per la seva barreja equilibrada de sabors àcids, salats, dolços i picants.
Alguns d’aquests llibres són:
El libro de la cocina libanesa
Cocina Feng Shui de los cinco elementos
La cocina japonesa: 200 recetas originales
Bon viatge i bon profit!
