¡Japón! Cocina Japonesa. Nociones básicas

A les últimes dècades la cuina japonesa s’ha convertit en part de l’escena culinària global: sushi, maki, sopa miso, teriyaki i tofu han arribat als nostres plats i als nostres paladars. La cuina nipona no només combina harmoniosament gust i estètica, sinó que també se la reconeix pel seu valor nutritiu i el seu beneficiós efecte sobre la salut.
El llibre que us presentem avui, ¡Japón! Cocina Japonesa. Nociones básicas, mostra al lector l’essència de la cuina japonesa: els ingredients més utilitzats, els estris primordials i les receptes bàsiques per cuinar a l’estil japonès. Més de 50 receptes senzilles de plats tradicionals japonesos, explicades pas a pas, amb suggeriments i variacions.
El llibre està estructurat en aquests apartats:
• La cuina japonesa és sana, variada, equilibrada, estètica … i deliciosa!
• Receptes bàsiques, fideus, yakitori, sushi, onigiri, carn, peix i postres
• Plats refinats però fàcils de preparar
• Informació sobre ingredients i estris
• Suggeriments per preparar i variar les receptes
L’autora del llibre, Laure Kié, és nascuda a Tòquio, de mare japonesa i pare francès, i va gaudir en la seva infància tant de la cuina tradicional japonesa com de la cuina casolana francesa. Va ser molt més tard amb el seu marit, nascut a la Provença, que va descobrir els gustos i colors de la Mediterrània.
Apassionada com és de la cuina, va viatjar per Àsia a la recerca de nous sabors, i tots els dies va experimentar la combinació culinària d’aquestes dues regions amb tradicions profundes.
Ara viu a França, on va ser capaç de trobar l’harmonia i l’equilibri d’aquestes influències amb una barreja subtil i intel·ligent.
Les seves experiències de vida al Japó, sobretot de les granges tradicionals de l’arxipèlag, i a les ribes de la Mediterrània la segueixen inspirant i gracies a la seva inventiva donaran com a resultat una cuina natural.
Al seu bloc Laure Kié ens explica que “La cuina japonesa ho té tot per agradar!
No estic dient que el fet que és el país de la meva mare i de la meva infància, sinó també perquè té qualitats essencials: és variada, subtil, original, estètica, natural i saludable.
Avui en dia és molt fàcil de cuinar “a la japonesa” fent ús dels productes cultivats a casa o afegint tocs de la Mediterrània. Però la qualitat d’aquesta cuina es troba sobretot en secret. Aquesta és la ment plena de respecte, la senzillesa, l’harmonia i la humilitat.
Són aquests els valors que espero compartir amb vostès a través d’aquest llibre.”
A la Xarxa de Biblioteques Municipals de la ciutat podreu trobar tots aquests llibres sobre cuina japonesa.