Sa i català, Albert Calls
Menjar sa està de moda, si més no, si fem cas d’alguns conceptes que, cada vegada més, acompanyen els aliments: denominacions d’origen (DO), indicacions geogràfiques protegides (IGP), slow food, productes ecològics i molt més. Per aquest motiu, no ens ha d’estranyar que un autor, Albert Calls en aquesta ocasió, hagi decidit fer un recull d’aliments naturals de Catalunya i de les seves millors receptes. A Sa i català, si bé no hi són tots, el que sí que és cert es que tots els aliments que hi surten són una bona mostra d’ingredient fresc, de proximitat i de temporada. Trets que defineixen, en paraules de Carme Ruscalleda, una alimentació saludable, d’aquí el títol del llibre. Ruscalleda, encarregada del pròleg del llibre, és la responsable de l’èxit dels restaurants Sant Pau de Sant Pol de Mar i Tòquio (5 estrelles Michelin entre tots dos) i destaca, per aconseguir aquesta alimentació de qualitat, el paper que hi juguen els mercats – tant si són diaris com setmanals-.
Sa i català se’ns presenta organitzat en quatre grans blocs:
Cadascuna d’aquestes seccions desgrana els ingredients inclosos en el llibre i ens explica els seus orígens (fent un repàs de com van arribar a les nostres terres), la temporada en què es poden comprar i el lloc on es poden aconseguir i les propietats que tenen per a la nostra salut. A més a més, inclou una de les millors receptes que s’hi pot elaborar i recomanacions per al seu consum. D’aquesta manera, l’autor fa un repàs des de l’espàrrec de Gavà, l’avellana de Reus i la mongeta del ganxet fins a la vedella dels Pirineus Catalans i els espigalls de Vilanova.
Albert Calls, autor del llibre, ha treballat com a periodista en diversos mitjans comarcals al llarg de vint-i-cinc anys. També ha estat responsable de cultura en El Punt (en l’edició del Maresme) i corresponsal de l’Avui i l’Ara. En la seva vessant més literària, cal destacar les seves obres de poesia, narrativa i divulgació.
A les biblioteques de VNG hi pots trobar un fons d’allò més important pel que fa a cuina catalana.
Biblioteca Joan Oliva i Milà.
