Escuela de verduras.
Dins les novetats d’aquest mes avui us presentem el llibre Escuela de verduras, que descriu eines, receptes i preparacions de base il·lustrades pas a pas.
L’obra l’ha coordinat Licia Cagnoni. Xef per passió, atresora una gran experiència professional al mon de l’alta restauració. Ha treballat durant molt de temps amb Claudio Sadler, un dels cuiners més famosos d’Itàlia. La Licia organitza i dirigeix cursos de cuina tradicional, vegetariana i natural a escoles de cuina, instituts privats i restaurants. Als darrers deu anys ha col·laborat en la realització de revistes i llibres de gastronomia.
L’altra coautora del llibre és Francesca Badi, que elabora receptaris i obres de gastronomia. Aprenent de cuina per curiositat i plaer, li agrada explicar, ensumar i descobrir les cuines dels altres. També ha col·laborat en la publicació de nombroses obres de gastronomia, especialment en receptaris de postres i cuina tradicional.
Com es neteja una carxofa? Què cocció realça el sabor delicat dels espàrrecs? Quin farcit vegetarià es pot provar amb lasanyes i canelons? Al llibre trobarem totes les respostes als dubtes i aprendrem ràpidament les tècniques bàsiques per elaborar a casa entremesos, primers i segons plats, i guarnicions com els dels millors cuiners. Descobrirem els trucs i petites tècniques que cal observar per elaborar a casa pastissos de verdures, condiments per a primers plats, gratinats i verdures farcides.
Per divertir-se provant, segons la temporada i disponibilitat, elaboracions i plats nous, i després de les classes de cuina, deixar volar la imaginació.
Al fons de les biblioteques municipals de Vilanova i la Geltrú podreu trobar d’altres títols dedicats a la cuina vegetariana, els podeu consular aquí.
