‘La pasta per als catalans’, un llibre reivindactiu.

T’han dit mai que la veritable salsa carbonara es fa sense crema de llet? I que no cal afegir oli a l’aigua per bullir la pasta? I que si llances un espagueti a la paret de la cuina per comprovar si ja està al dente, l’únic que en trauràs de segur és que hauràs de netejar les rajoles?

Aquest són alguns dels mites que vol desmuntar l’Antonella Speranza, una napolitana arrelada a Catalunya des de 2002 que treballa com a traductora i que, com bona coneixedora del món de la pasta, va voler posar en marxa el blog de cuina La pasta per als catalans l’any 2011.

El blog aviat es convertí en un fenomen i l’Antonella va començar a col·laborar amb diversos programes de ràdio com ‘La cuina de carbó’ de La Xarxa Ràdio o amb ‘Via Lliure’ de Rac1 i ha començat a impartir cursos de cuina per aficionats.

I arran de guanyar el Premi al Millor Blog de Gastronomia l’any 2012 l’Antonella rebre la trucada de Viena edicions per transformar el seu blog en un llibre de cuina, reivindicatiu, però de cuina.

Al començament del llibre podeu trobar quatre punts claus per preparar un bon plat de pasta:

1. La pasta es menja al dente.
2. És la salsa que espera a la pasta i no al revés.
3. A cada tipus de pasta el seu condiment.
4. La quantitat de pasta per persona és, aproximadament, d’entre 70 i 100g…no més!

I tot seguit cinc capítols on l’Antonella ens dóna les instruccions per preparar tot tipus de pasta, des de receptes clàssiques com els penne all’arrabbiata (macarrons enfadats), tagliatelle a la bolonyesa o linguine amb pesto a la genovese a d’altres amb verdures, formatges, llegums, carn o peix.

Cada recepta té una petita introducció on l’Antonella ens explica els orígens de la salsa que acompanya el plat, anècdotes personals d’aquella recepta o amb quina beguda treure-li més gust. Pel que fa als ingredients i la manera de preparar-los, es presenten com a un llibre de receptes a l’ús.

Cada recepta es tanca amb un apartat d’observacions i un últim punt titulat “altres formats de pasta”, on ens dóna suggeriments d’altres pastes que lliguen amb aquest guisat.

L’Antonella es mou com peix a l’aigua per les xarxes socials, així, que a part del blog, la podeu seguir a Facebook, Twitter o Youtube.

I si la voleu conèixer millor podeu llegir aquesta entrevista que li van fer a El Punt Avui.

Us deixem amb l’Antonella fent la salsa carbonara sense crema de llet.

Buon appetito!